好吧这是中文篇。好久没有用中文组长长的句子了真不应该啊。
其实收到节目主题的时候就觉得特好，是一个寻找关于癌症资料的旅程，就等于我又有一个从营养学角度深入研究癌症的机会了。再加上，这联系到我与我的家人，还有朋友的家人，朋友的朋友的家人。
以下的所有回答，都是经认真参考及研究的。
高抗氧化的食物能抗癌吗？
我们的身体是由无数细胞所组成的。通过身体的新陈代谢，新细胞会有秩序地分裂和繁殖，从而令我们生长、取代旧细胞、或修补因受伤而损坏的细胞。但一旦失去控制时，就会不停地繁殖，在身体里累积成块状，成为「肿瘤」。恶性肿瘤会破坏周围的组织及扩散至其他器官，变成侵袭性的癌症。也就是说，癌症的发生起始于细胞突变，不正常生长。
人体在正常代谢过程中经过氧化还原反应，会产生活性氧与自由基。我们人体内具备一定量的自由基作为预防、抵御疾病。若体内自由基过度产生，这些尚未配对极不稳定的分子会造成细胞中DNA、脂质、蛋白质等分子过度氧化，而导致细胞突变，造成老化、癌症和心血管疾病等。
在正常情况下，我们体内有着抗氧化防御系统，能除去自由基。然而因环境污染（外界的辐射、紫外线、二手烟），不良的生活习惯（焦虑、睡眠不足），饮食不当、酗酒等因素，扰乱体内抗氧化能力的平衡，导致体内自由基的形成增加。所以，建立一个氧化物和抗氧化物的自然平衡很重要。
天然食物中所富含的各种抗氧化剂和营养素，具有消除自由基、抗氧化、抗癌的作用。
有哪些营养素是可以抗氧化的？
在饮食中，被称为三大抗氧化和抗癌的营养素是β-胡萝卜素（维生素A的前驱物质）、维生素C、维生素E。
β-胡萝卜素可以中断过氧化连锁反应，阻止氧化作用的进行。
维生素C，是水溶性的物质，可以随着血液和体液散布到身体的各个角落。它能使自由基变得不活跃并将它排出体外。
维生素E是脂溶性的物质，它能抑制不饱和脂肪酸的氧化作用，保护富含脂质的组织（例如大脑等神经组织）免受自由基的侵害。
人体内有数种自行制造的抗氧化酶，如谷胱甘肽，它们利用氧化还原作用将过氧化物转换为伤害较低或无害的物质。这些抗氧化酶并不是独力完成氧化还原作用的，它们还需要某些矿物质，如锌（zinc）、硒（selenium）、铜（copper）。
不同的抗氧化营养素在体内扮演这不同的角色与功能，摄取均衡且多样的，才能发挥相辅相成的作用。
日常饮食中有哪些是最强的抗癌和抗氧化食物？
在基本食物中，各类的蔬菜和水果是最佳抗氧化的选择。植物中除了含有丰富的营养素（β胡萝卜素，维生素C，维生素E等）之外，还有种类繁多的植物化学成份(Phytochemicals)，例如黄酮类(Flavonoids)、蕃茄红素(Lycopene)。
深绿，红，黄色蔬菜水果含有高量的胡萝卜素类家族，这个家族的成员超过600种，其中包括了胡萝卜素，蕃茄红素（lycopene），黄体素 （Lutein），花青素（anthocyanin），引朵类（indoles）等。除此之外，他们也有增强免疫力的功效。通过激活免疫功能的细胞，能抑制癌细胞生长。
大蒜中含有一种叫做蒜素的抗癌化学物质。它还可以降低低密度脂蛋白膽固醇LDL，降低总胆固醇水平、降低血压、减少血栓和中风风险。
草药和香料是氧自由基吸收能力值（ORAC: Oxygen Radical Absorbance Capacity）最高的食物，对免疫系统有很多的好处，尤其是抗菌。
*ORAC 值是衡量不同食物和补充剂的抗氧化能力的标准，分值越高越好。
巧克力有多种抗氧化物，而黑巧克力的抗氧化活性很高。多酚（polyphenol）含量更是绿茶的4倍。选择纯度65%以上的黑巧克力，而且愈黑愈好。
绿茶叶富含儿茶素，可以清除自由基，抗氧化，同时也有助缓解慢性发炎，预防癌症的功效。儿茶素也能降胆固醇，降血脂，帮助调控血糖。
什么食物应该避免？会阻碍抗氧化或抗癌效果的？
避免摄取熏制食物，烧烤食物，腌制食物，油炸食物。用这种方式处理过的食物中，会富含一种强致癌物（苯并芘Benzopyrene），经常食用会导致患胃，肠，胰腺等消化道癌的几率升高。脂肪酸摄入过多会产生过氧化脂质，也就是自由基，是促进衰老和发生癌症的危险因素之一。尤其是胃部已有疾病的患者，这类食品要尽量少吃。
适量的摄取足够的蔬果最重要。
非常庆幸自己最近与中文字重新有了联系（尤其是营养学里复杂的中文名称真的需要时间去练习）。续中学毕业和上一个职业生涯之后，中文生锈了，思考方式已经变成全英文或马来文式的思考，但在写作或表达的时候，其他语言总取代不了中文的魅力。
这一年里意外有机会让我重新回到必用中文的研究期，很兴奋紧张但很过瘾也很有满足感（好吧我就不需要隐藏自己的内心了 这是按捺不住的反正都写在脸上了）。谢谢ntv7巧宁，活力加油站节目组，还有用心的幕后制作人与主持人，每一个节目编排的背后绝对不止是一个人的用心。
其实收到节目主题的时候就觉得特好，是一个寻找关于癌症资料的旅程，就等于我又有一个从营养学角度深入研究癌症的机会了。再加上，这联系到我与我的家人，还有朋友的家人，朋友的朋友的家人。
以下的所有回答，都是经认真参考及研究的。
高抗氧化的食物能抗癌吗？
我们的身体是由无数细胞所组成的。通过身体的新陈代谢，新细胞会有秩序地分裂和繁殖，从而令我们生长、取代旧细胞、或修补因受伤而损坏的细胞。但一旦失去控制时，就会不停地繁殖，在身体里累积成块状，成为「肿瘤」。恶性肿瘤会破坏周围的组织及扩散至其他器官，变成侵袭性的癌症。也就是说，癌症的发生起始于细胞突变，不正常生长。
人体在正常代谢过程中经过氧化还原反应，会产生活性氧与自由基。我们人体内具备一定量的自由基作为预防、抵御疾病。若体内自由基过度产生，这些尚未配对极不稳定的分子会造成细胞中DNA、脂质、蛋白质等分子过度氧化，而导致细胞突变，造成老化、癌症和心血管疾病等。
在正常情况下，我们体内有着抗氧化防御系统，能除去自由基。然而因环境污染（外界的辐射、紫外线、二手烟），不良的生活习惯（焦虑、睡眠不足），饮食不当、酗酒等因素，扰乱体内抗氧化能力的平衡，导致体内自由基的形成增加。所以，建立一个氧化物和抗氧化物的自然平衡很重要。
天然食物中所富含的各种抗氧化剂和营养素，具有消除自由基、抗氧化、抗癌的作用。
有哪些营养素是可以抗氧化的？
在饮食中，被称为三大抗氧化和抗癌的营养素是β-胡萝卜素（维生素A的前驱物质）、维生素C、维生素E。
β-胡萝卜素可以中断过氧化连锁反应，阻止氧化作用的进行。
维生素C，是水溶性的物质，可以随着血液和体液散布到身体的各个角落。它能使自由基变得不活跃并将它排出体外。
维生素E是脂溶性的物质，它能抑制不饱和脂肪酸的氧化作用，保护富含脂质的组织（例如大脑等神经组织）免受自由基的侵害。
人体内有数种自行制造的抗氧化酶，如谷胱甘肽，它们利用氧化还原作用将过氧化物转换为伤害较低或无害的物质。这些抗氧化酶并不是独力完成氧化还原作用的，它们还需要某些矿物质，如锌（zinc）、硒（selenium）、铜（copper）。
不同的抗氧化营养素在体内扮演这不同的角色与功能，摄取均衡且多样的，才能发挥相辅相成的作用。
日常饮食中有哪些是最强的抗癌和抗氧化食物？
草药及香料（丁香、肉桂、姜黄）
坚果和种子类（胡桃）
莓果类（蓝莓、西梅、枸杞）
葡萄
深绿色叶蔬菜（高丽菜、西兰花）
黑巧克力
绿茶叶
谷物（糠、高粱、红米、糙米）
豆类（芸豆、扁豆）
大蒜
在基本食物中，各类的蔬菜和水果是最佳抗氧化的选择。植物中除了含有丰富的营养素（β胡萝卜素，维生素C，维生素E等）之外，还有种类繁多的植物化学成份(Phytochemicals)，例如黄酮类(Flavonoids)、蕃茄红素(Lycopene)。
深绿，红，黄色蔬菜水果含有高量的胡萝卜素类家族，这个家族的成员超过600种，其中包括了胡萝卜素，蕃茄红素（lycopene），黄体素 （Lutein），花青素（anthocyanin），引朵类（indoles）等。除此之外，他们也有增强免疫力的功效。通过激活免疫功能的细胞，能抑制癌细胞生长。
大蒜中含有一种叫做蒜素的抗癌化学物质。它还可以降低低密度脂蛋白膽固醇LDL，降低总胆固醇水平、降低血压、减少血栓和中风风险。
草药和香料是氧自由基吸收能力值（ORAC: Oxygen Radical Absorbance Capacity）最高的食物，对免疫系统有很多的好处，尤其是抗菌。
*ORAC 值是衡量不同食物和补充剂的抗氧化能力的标准，分值越高越好。
巧克力有多种抗氧化物，而黑巧克力的抗氧化活性很高。多酚（polyphenol）含量更是绿茶的4倍。选择纯度65%以上的黑巧克力，而且愈黑愈好。
绿茶叶富含儿茶素，可以清除自由基，抗氧化，同时也有助缓解慢性发炎，预防癌症的功效。儿茶素也能降胆固醇，降血脂，帮助调控血糖。
避免摄取熏制食物，烧烤食物，腌制食物，油炸食物。用这种方式处理过的食物中，会富含一种强致癌物（苯并芘Benzopyrene），经常食用会导致患胃，肠，胰腺等消化道癌的几率升高。脂肪酸摄入过多会产生过氧化脂质，也就是自由基，是促进衰老和发生癌症的危险因素之一。尤其是胃部已有疾病的患者，这类食品要尽量少吃。
适量的摄取足够的蔬果最重要。
蔬果建议直接食用，能摄取更多的纤维直接食用水果容易产生饱腹感，而喝果汁会不知不觉摄取过多热量和糖份。
小提示：番茄中含有丰富的茄红素。番茄生吃能补充维生素C.煮熟后食用，虽然维生素Ç被破坏了一部分，但所含的番茄红素和其他抗氧化剂的吸收利用率会显着上升。
接着的抗癌传统草药部分就交给中医师了。
有时候觉得世界好大，要去的地方要做的事要圆的梦好多；有时候觉得世界真的不大，该遇到的会遇到，反正我就遇上了这位中医师，是朋友的朋友。营养或饮食治疗系和中医药理结合在一起就会创造更强的力量，哈哈来吧
另外也分享了自制沙拉酱食谱，最喜欢的就是这抗癌的健康小食了。这个我一定要做记录！#outofsightoutofmind
|| Living Delight: Antioxidant Rich Recipe『活力加油站：抗氧食谱』
|| Living Delight: Antioxidant Rich Recipe『活力加油站：抗氧食谱 II』
Reminder:
在任何时候 任何处境 任何状态下 都不要忘了你是谁
Know your values, know your worth
And good things take time
2017 07 20 这一期
欣怡说：“傻瓜 有什么好紧张的”
小提示：番茄中含有丰富的茄红素。番茄生吃能补充维生素C.煮熟后食用，虽然维生素Ç被破坏了一部分，但所含的番茄红素和其他抗氧化剂的吸收利用率会显着上升。
接着的抗癌传统草药部分就交给中医师了。
有时候觉得世界好大，要去的地方要做的事要圆的梦好多；有时候觉得世界真的不大，该遇到的会遇到，反正我就遇上了这位中医师，是朋友的朋友。营养或饮食治疗系和中医药理结合在一起就会创造更强的力量，哈哈来吧
另外也分享了自制沙拉酱食谱，最喜欢的就是这抗癌的健康小食了。这个我一定要做记录！#outofsightoutofmind
|| Living Delight: Antioxidant Rich Recipe『活力加油站：抗氧食谱』
|| Living Delight: Antioxidant Rich Recipe『活力加油站：抗氧食谱 II』
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| 活力加油站主持人欣怡 |
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| 活力加油站主持人丽亭 |
主持人欣怡还有丽亭，遇上你们好快乐
Reminder:
在任何时候 任何处境 任何状态下 都不要忘了你是谁
Know your values, know your worth
And good things take time
2017 07 20 这一期
欣怡说：“傻瓜 有什么好紧张的”
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